Bistecca alla tartara nel Bimby

AutoreChef
PunteggioDifficoltàFacile

Scopri come preparare un'autentica tartare di bistecca passo dopo passo nel Bimby

Bistecca alla tartara nel Bimby

Bistecca alla tartara nel Bimby

La famosa tartare di bistecca (in francese) o tartare di filetto si prepara molto facilmente e richiede pochissimi ingredienti - è uno di quei piatti che ti chiedi perché sia ​​così costoso nei ristoranti considerando le basi della sua preparazione e il poco tempo che ci vuole per preparalo Ecco i segreti per renderlo delizioso.

Tartare di manzo

È un piatto a base di carne di manzo cruda tritata. Di solito viene servito con capperi, cipolla tritata finemente e pepe nero appena macinato, oltre alla salsa Worcestershire. La ciliegina sulla torta è un tuorlo d'uovo crudo che viene posto sopra la bistecca.

La tartare di bistecca è salutare?

Essendo preparato con materie prime, si consiglia vivamente di preparare questo piatto seguendo le più severe norme igieniche possibili. Ad esempio, lavarsi e disinfettare le mani prima e dopo la preparazione del cibo e la manipolazione degli strumenti; anche se questo non garantisce affatto la non infezione da batteri, ma soprattutto il dettaglio va curato che sia la carne che l'uovo devono essere freschissimi e di prima qualità.

Storia della bistecca alla tartara

Il riferimento più noto, lo stesso che rese famoso questo modo peculiare di preparare la carne, era quello di Jules Verne nel 1875 nel suo romanzo Miguel Strogoff, 5 da qui il ristorante Jules Verne, situato al secondo piano della Torre Eiffel a Parigi ., hai selezionato questo piatto come una delle tue specialità.

Un riferimento successivo è quello dell'ingegnere e cartografo del XVII secolo Guillaume Levasseur Beauplan. Dopo aver servito a lungo per il re di Polonia Sigismondo III Vasa, scrive delle sue esperienze nel libro Description de l'Ukranie4 pubblicato nel 1651. Ne menziona la ricetta, attribuendola ai tartari, e descrive una pratica del Cosacchi zaporoziani a rapida dissanguazione della carne, che consisteva nel tagliare bistecche spesse un paio di dita e, dopo averle salate da un lato, metterle sotto le selle. Dopo due ore il filetto veniva pulito, salato sul lato opposto e rimesso sotto la sella. Dopo altre due ore è stata finalmente pulita e la carne poteva essere mangiata, macerata e priva di sangue.

 

CortecciaPorzioni 4
Come prepararlominuti 5Totaleminuti 5

Ingredienti per fare la tartare di bistecca nel Bimby

Per la bistecca con il Bimby
 600 gr filetto di manzo
 50 gr capperi
 50 gr cetriolini sottaceto
 50 gr cipolla
 50 gr prezzemolo
 50 gr di senape
 Sale e pepe nero qb
Per decorare
 1 tuorlo d'uovo
 Un po 'di prezzemolo tritato

Preparazione della bistecca alla tartara nel Bimby

1

Tritate prima la cipolla, i capperi, i sottaceti, il prezzemolo, l'albume e il tuorlo, ciascuno separatamente a velocità progressiva 5-10 per pochi secondi. Conserva tutto in piatti o contenitori singoli, questo sarà il nostro contorno ea sua volta parte degli ingredienti tartari.

2

Tagliare la carne di vitello a pezzi, eliminando il grasso in eccesso. Mettilo nel bicchiere Bimby, prima metà (per facilitare il trito) e poi l'altra metà. Programma 10 secondi alla velocità 8 con ogni batch.

3

Aggiungere la senape e un quarto della guarnizione, condire a piacere e programmare 10 secondi a velocità 4 per amalgamare il tutto. Ripeti con l'altra metà della carne

4

Unite entrambe le metà della carne e mescolate con la spatola per finire di unificare il tutto.

5

Ungete uno stampo cilindrico o un bicchierino se non ne avete uno, riempiendo la parte superiore con tovaglioli e un foglio di carta stagnola in modo che rimanga appena lo spazio per la tartare di bistecca. Farcire con la carne macinata, impiattare e decorare con tuorlo, uovo e prezzemolo tritato, accompagnare con il resto della guarnizione.

Tricks
6

Sapevi che con questa miscela si preparano anche deliziosi hamburger? basta arrotolarle in una palla e cuocerle in padella. Trucco sponsorizzato dai miei figli, che non hanno voluto provarlo crudo 🙂

Valori nutrizionali della bistecca alla tartara nel Bimby

Informazioni nutrizionali

Dimensione del servizio 200 g

porzioni 4


Dimensione del servizio
calorias 200
% Valore giornaliero *
Grasso totale 4g7%
colesterolo 150mg50%
Carboidrati totali 5g2%
proteinas 40g80%

* Valori percentuali giornalieri basati su una dieta di calorie 2000. Questo valore calorico può essere superiore o inferiore a seconda delle esigenze caloriche.

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Ingredienti

Per la bistecca con il Bimby
 600 gr filetto di manzo
 50 gr capperi
 50 gr cetriolini sottaceto
 50 gr cipolla
 50 gr prezzemolo
 50 gr di senape
 Sale e pepe nero qb
Per decorare
 1 tuorlo d'uovo
 Un po 'di prezzemolo tritato

Istruzione

1

Tritate prima la cipolla, i capperi, i sottaceti, il prezzemolo, l'albume e il tuorlo, ciascuno separatamente a velocità progressiva 5-10 per pochi secondi. Conserva tutto in piatti o contenitori singoli, questo sarà il nostro contorno ea sua volta parte degli ingredienti tartari.

2

Tagliare la carne di vitello a pezzi, eliminando il grasso in eccesso. Mettilo nel bicchiere Bimby, prima metà (per facilitare il trito) e poi l'altra metà. Programma 10 secondi alla velocità 8 con ogni batch.

3

Aggiungere la senape e un quarto della guarnizione, condire a piacere e programmare 10 secondi a velocità 4 per amalgamare il tutto. Ripeti con l'altra metà della carne

4

Unite entrambe le metà della carne e mescolate con la spatola per finire di unificare il tutto.

5

Ungete uno stampo cilindrico o un bicchierino se non ne avete uno, riempiendo la parte superiore con tovaglioli e un foglio di carta stagnola in modo che rimanga appena lo spazio per la tartare di bistecca. Farcire con la carne macinata, impiattare e decorare con tuorlo, uovo e prezzemolo tritato, accompagnare con il resto della guarnizione.

Tricks
6

Sapevi che con questa miscela si preparano anche deliziosi hamburger? basta arrotolarle in una palla e cuocerle in padella. Trucco sponsorizzato dai miei figli, che non hanno voluto provarlo crudo 🙂

Bistecca alla tartara nel Bimby

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